台北文山拉麵推薦｜長生塩人 辛亥店
只要經過文山區辛亥路 相信不少人都曾經被這間 「長生塩人 辛亥店」 吸引目光
從天母起家的長生塩人 以每日熬煮八小時的鹽味湯頭打響名號 如今在文山區也吃得到這碗充滿日式職人精神的拉麵
每次晚上經過 總會看到門口排著不少等待入座的人潮 讓我們一直很好奇到底有多厲害
這次終於輪到噗噗一家來朝聖啦！
長生塩人 辛亥店交通資訊
長生塩人 辛亥店
📍台北市文山區辛亥路四段206號
🕔17:00-23:00（依店家公告為主）
🚇捷運辛亥站步行約3-4分鐘
🚗開車可停：
辛亥國小地下停車場 台北市文山區萬美街二段81號
走過來大約6-7分鐘
長生塩人 辛亥店用餐方式
第一次來要注意牆上說明
長生塩人採用現場候位登記制 工作人員會不定時出來確認候位人數 再依序安排入座
店內座位不算多 不過翻桌速度其實比想像中快 所以等待時間沒有想像中的久
為什麼長生塩人下午五點才營業？
以前每次中午經過 我們都很好奇：
「這間店怎麼都沒有開？」
後來等候位時掃描店家的 QR Code 才知道原因
原來長生塩人的湯頭每天都是從早上開始 以大量雞骨、豬骨等食材慢火熬煮八個小時
等到湯頭熬好 剛好就是下午五點開門迎客
每天現熬、不使用隔夜高湯 也難怪這碗拉麵會受到這麼多人喜愛
真的很有日本職人的堅持
長生塩人菜單2026更新
店內主打招牌就是鹽味拉麵
另外也有：
- 味噌拉麵
- 醬油拉麵
- 辣味肉醬拉麵
- 日本炒麵
第一次來訪的我們 決定先從最經典的 鹽味拉麵 與 味噌拉麵 開始
麵條有兩種可以選擇
長生塩人比較特別的是提供兩家不同製麵廠的麵條
豪億製麵（免費）
口感偏軟 軟硬適中
立成製麵（需加價）
麵體較Q、較有嚼勁 喜歡硬麵的人會很愛
我們當天剛好各選一種 可以一次比較兩種不同口感
長生塩人店內環境
終於輪到我們入座
店內延續品牌一貫的日式簡約風格
白色牆面搭配大量木質元素 配上一盞溫暖的小燈 即使只是經過 也會讓人忍不住多看兩眼
店內座位是L型 整體空間乾淨舒服 也有提供廁所
桌上備有：
- 七味粉
- 鹽巴
- 面紙
- 牙線
- 餐具
櫃檯旁還提供冷、熱開水自行取用
另外店家也直接展示兩種麵條 讓第一次來的客人能更了解差異
第一排搖滾區的好處就是能看見人員烹煮麵條的過程
鹽味拉麵（豪億製麵）
第一次來 當然要先試試招牌
拉麵一上桌 最吸引人的就是那碗金黃色、清澈透亮的湯頭
光看就讓人食指大動
配料包含：
- 舒肥雞肉
- 豬叉燒
- 娃娃菜
- 海苔
- 洋蔥丁
- 青蔥
湯頭看起來很清爽 但吃起來其實滿濃郁的 鹽味很明顯
最讓噗噗驚豔的是舒肥雞肉
肉質嫩到幾乎不用咬就化開 小朋友也能輕鬆入口
叉燒Q中帶一點軟感
豪億製麵的口感偏軟 也很符合噗噗的喜好
吃著吃著，噗噗突然冒出一句：
「我現在知道為什麼這麼多人排隊了」
真的是人小鬼大（笑）
娃娃菜吸飽鹽味高湯後也非常好吃 每一口都充滿湯頭香氣
味噌拉麵（立成製麵）
味噌拉麵的配料與鹽味相同
不同的是湯頭多了味噌的濃郁香氣
第一口喝下去暖胃又舒服 如果再撒上一點七味粉 層次感會更提升
整體仍然屬於清爽型味噌 不會過鹹
噗爸則比較喜歡搭配立成製麵
麵條Q度明顯更高 越咬越有口感
至於噗媽還是比較偏愛招牌鹽味湯頭
只能說每個人口味不同 有機會都可以試試看
溏心蛋一定要加點
我們另外加點了一顆溏心蛋
先放進熱湯裡泡一下 再一口咬下
半熟蛋黃慢慢流出 配上鹽味湯頭真的超滿足
如果第一次來很推薦直接加點
2026年 醬油拉麵
醬油湯底 有雞湯跟薑香散發的香氣 吃著吃著會熱起來
麵條硬的口感很對我們胃口
醬油湯底屬於比較重口味的版本 吃到後面會有一點膩口
配上一口額外單點的黃金蘿蔔 很爽口 可以平衡一下味覺
噗噗一家小評
長生塩人能夠一路從天母紅到文山區 真的不是沒有原因
每天現熬八小時的湯頭喝得出用心 不是重口味取勝 而是屬於耐喝、越喝越順口的類型
兩種不同口感的麵條也增加不少選擇性 大人、小朋友都能依照喜好挑選
最重要的是 噗噗居然自己默默把整碗麵吃掉一大半 還忍不住稱讚：「現在知道為什麼大家都在排隊了！」這句話 大概就是對這碗拉麵最真實的評價
如果你正在找文山區拉麵、辛亥站美食 或想品嚐一碗充滿日式職人精神的鹽味拉麵 長生塩人 辛亥店絕對值得放進口袋名單
